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Q1:炒黑芝麻粒(熟)为何芝麻上面会有白白的部分?                               

A1:黑芝麻的表皮为黑色,内部子叶为乳白色,黑芝麻经过烘焙,整颗芝麻膨起,表皮较薄、较脆,少数芝麻会因熟度较熟而形成脱壳现象,所以有少数芝麻的颜色会白白的。

 

Q2:芝麻为什么会褪色?                                                                           

A2:因为生芝麻在采收的时候表面会附着灰尘、麻梗…等异物,所以在烘焙芝麻产品时,一定要经过『水洗』的步骤,将芝麻表面之灰尘去除,达到芝麻无杂味及鲜香的质量,芝麻经过加水搅拌,
多多少少会出现芝麻褪色现象,因为经过水洗也会带走一部分的天然黑色素所致。


Q3:公司炒芝麻的味道不太香,放久会退香?                                        

A3:以科技温控焙炒芝麻,并用真空包装让炒芝麻的质量及香气保留在最佳状态。芝麻为农产品,正常状态下,炒麻仁、黑芝麻粉或炒黑芝麻粒置久后香气都会转淡,建议尽快于保存期限内使用完毕。


Q4:芝麻粉是否为炸油后粉粕?                                                               

A4:台湾本身栽种芝麻产量极少,大部分的芝麻需仰赖进口。进口芝麻需通过严格的原料检验,包括含油率(新鲜的芝麻其含油率约在50%)、水分、酸价…等,符合质量管控标准的原料才能使用,榨过油的芝麻粕其味道苦涩、口感不好是无法食用,仅能做饲料或肥料使用。一般大众如要吃芝麻,需要选用有品牌、包装完整、具有产品完整产品履历及通过安全认证的芝麻产品,才能吃的安心又放心。


Q5:富味乡的芝麻粉与传统市场上的芝麻粉制作有何差异呢?             

A5:1.市售的芝麻粉,原料来源、焙炒熟度(香气)、磨碎细度(口感),无法掌握每次购买的质量是相同的。
2.富味乡黑芝麻粉,有稳定的原料来源,采用科技温控焙炒及磨粉技术,保留钙质、膳食纤维等营养素,并通过金检机检测,产品质量符合标准规范,并能依客户需求,提供符合细度、风味需求之芝麻粉产品。

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