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        • 产品名称: 汤种白芝麻土司
        • 产品编号: 2-020
        • 上架时间: 2015-09-09
        • 浏览次数: 31

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        汤种白芝麻土司


        材料:
        汤种~高筋面粉90g、水180g

        主面团~高筋面粉1078g、鲜奶330g、水300g、速发酵母10g、海盐12g、糖98g、
        富味乡纯芝麻酱80g、奶油80g

         

        作法: 
        1.将汤种材料搅拌煮到65度c,放凉冰隔夜备用

        2.将主面团所有材料(除了奶油)+汤种面团搅拌到面团不黏,之后放入奶油搅拌到光滑,
        面团可撑出薄膜

        3.室温发酵到两倍大,分割12等份,滚圆松弛15分钟

        4.杆成长条之后翻面卷起,松弛15分钟

        5.再次杆成长条之后翻面卷起收口朝下放入土司模做最后发酵到8分满

        6.放到预热上火220/下火225度c的烤箱,烤40分钟

         

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