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        • 产品名称: 麻酱花卷
        • 产品编号: 2-030
        • 上架时间: 2015-09-09
        • 浏览次数: 16

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        麻酱花卷


        材料:
        富味乡纯芝麻酱30g(1.5大匙左右)、温开水100c.c.、盐1/2小匙、中筋面粉150g(1杯)、酵母粉1/2小匙、泡打粉1/2小匙、白砂糖约2/3小匙、红糖20g(1.5大匙)

         

        作法: 
        1.将酵母粉与砂糖以温开水搅匀备用
        2.将盐巴与红糖拌入芝麻酱,静置备用
        说明:一般做法会放些香油增加面团的滑润度与香气,但富味乡的芝麻酱非常浓纯香,故省去添油的动作
        3.做面团:
        a.将面粉与泡打粉筛入干净海碗,加入步骤1的酵母水
        b.以筷子将面粉拌开成片状
        c.将面粉揉成团,盖上干净湿布,发酵20分钟左右(冬天需稍长的时间发酵)
        d.稍稍揉过面团,案板上洒些面粉,将面团杆成长片
        e.均匀抹上纯正细研胡麻酱
        f.将面片卷成卷,并切成6个等份
        g.面团的切口朝上下两端,双手抓着面团左右两侧超威拉长,大拇指稍稍出力将面团中间隐约折出一调横线,将原本朝上朝下
        的两个切面往中间集中,两手抓住的一点点小面团手拢到后面, 即完成花卷
        4.取一口径比蒸笼或蒸架大的锅子,放入适量的水,中火烧开
        5.竹蒸笼以清水浸湿,铺上蒸笼布或蒸笼纸,摆入花卷(保持间隔)
        6.待锅中水沸后放入蒸笼,盖上蒸笼盖,熄火,进行第二次发酵,约10分钟(花卷体积会变大)
        7.开大火将水烧开, 水滚后改中火,计时10分钟左右,待蒸笼飘出阵阵面香与芝麻香,花卷就蒸好了
         

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