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        • 产品名称: 双色芝麻土司
        • 产品编号: 2-035
        • 上架时间: 2015-09-10
        • 浏览次数: 12

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        双色芝麻土司


        材料:
        高筋面粉230g、低筋面粉20g、葡萄干天然酵母200g、砂糖20g、水85g、盐1/4t、无盐奶油15g、纯芝麻酱12克、黑芝麻酱12克

         

        作法: 
        1.将所有干性材料及天然酵母混合均匀之后,慢慢加入水,慢慢加入水,揉成不黏手的面团

        2.加入无盐奶油,搅拌机搅拌到面团可撑起的膜(不需要到薄膜程度,之后还要继续手揉入胡麻酱)

        3.面团分成两分,各取富味乡纯芝麻酱与黑芝麻酱12克

        4.均匀的揉入面团中,这过程有点费力和花时间,一定要把胡麻酱均匀地与面团揉合,且揉到面团可以
        撑起薄膜

        5.面团表面喷水,罩上保鲜膜,在温暖密闭空间发酵90分钟

        6.工作布上面洒上面粉,将第一次发酵完成的面团取出,面团也撒上高筋面粉,将空气拍出,然后滚圆,
        在表面喷湿,松弛15分钟

        7.将松弛过后的面团擀成与烤盒长度一样长的宽度(约30公分)

        8.面皮交迭由短向卷起,成为圆柱状

        9.收口朝下,放入烤盒中,再发酵90分钟,发酵至八分满时,将烤箱预热到210度

        10.发酵到九分满时,盖上吐司盖,烘烤40分钟

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