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        • 产品名称: 麻酱花卷
        • 产品编号: 0040
        • 上架时间: 2016-01-12
        • 浏览次数: 41

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        麻酱花卷
        材料:
        富味乡纯芝麻酱30g(1.5大匙左右)、溫开水100c.c.、盐1/2小匙、中筋面粉150g(1杯)、酵母粉1/2小匙、泡打粉1/2小匙、白砂糖约2/3小匙、红糖20g(1.5大匙)
        作法: 

        1.將酵母粉与砂糖以溫开水搅勻备用

        2.將盐巴与紅糖拌入芝麻酱,靜置备用
        說明:一般做法會放些香油增加面团的滑潤度与香氣,但富味鄉的芝麻醬非常浓纯香,故省去添油的动作

        3.做面团:
        a.將面粉与泡打粉筛入干净大碗,加入步骤1的酵母水
        b.以筷子將面粉拌开成片狀
        c.將面粉揉成团,盖上干净湿布,发酵20分种左右(冬天需稍長的时间发酵)
        d.稍稍揉过面团,案板上洒些面粉,將面团擀成长片
        e.均勻抹上純芝麻醬
        f.將面片捲成捲,並切成6個等份
        g.面团的切口朝上下兩端,双手抓著面团左右兩側超微拉長,大拇指稍稍出力將面团中间隐约折出一調橫线,將原本朝上朝下的兩個切面往中间集中,兩手抓住的一点点小面团手拢到后面, 即完成花卷

        4.取一口径比蒸笼或蒸架大的锅子,放入適量的水,中火烧开

        5.竹蒸笼以清水净湿,铺上蒸笼布或蒸笼紙,摆入入花卷(保持间隔)

        6.待锅中水沸後放入蒸笼,盖上蒸笼盖,熄火,進行第二次发酵,約10分钟(花卷体积會变大)

        7.开大火將水烧开, 水滾后改中火,计時10分钟左右,待蒸笼飄出阵阵面香与芝麻香,花卷就蒸好了

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