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        • 产品名称: 白芝麻吐司
        • 产品编号: 0061
        • 上架时间: 2016-01-13
        • 浏览次数: 33

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        白芝麻吐司
        材料:
        高筋面粉90g、水180g

        主面团高筋面粉1078g、鮮奶330g、水300g、速发酵母10g、海盐12g、糖98g、
        富味乡純芝麻醬80g、奶油80g

         

        作法: 
        1.將材料攪拌煮到65度c,放涼冰隔夜备用

        2.將主面团所有材料(除了奶油)+面团攪拌到面团不黏,之後放入奶油攪拌到光滑,
        面团可撐出薄膜

        3.室溫發酵到兩倍大,分割12等份,滾圆松弛15分钟

        4.擀成长条之后翻面捲起,松弛15分钟

        5.再次擀成长条之後翻面捲起收口朝下放入土司模做最後发酵到8分满

        6.放到预热上火220/下火225度c的烤箱,烤40分鐘

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