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        • 产品名称: 三杯鸡
        • 产品编号: 0072
        • 上架时间: 2016-01-13
        • 浏览次数: 21

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        三杯雞
        材料:
        雞腿2支、老薑1段、蒜頭10顆、辣椒2根、九層塔少許

        調味料:
         胡麻油3大匙、醬油3大匙、米酒3大匙、砂糖1茶匙
        作法: 
        1. 將雞腿切塊,薑切片(約8~10 片),蒜頭去膜拍碎,辣椒切段,九層塔洗淨,備用。
         
        2. 鍋中放入黑芝麻油爆香薑片,爆至薑片微焦後加入蒜頭、雞塊拌炒至雞肉呈金黃色。
         
        3. 放入醬油、米酒、砂糖調味,以中大火加熱,待湯汁煮滾時改用小火燜約40分鐘,
         
            最後放進九層塔蓋上鍋蓋,燜約5分鐘即可熄火取出。
         
        enlightened廚師小秘方:
        1. 可將雞腿改成小卷、鮪魚、鰻魚、田雞、肥腸、猴頭菇 … 等。
        2. 三杯通常是指米酒:醬油:麻油=1:1:1。
        3. 米酒可調成米酒及紹興酒各半來烘托三杯雞的味道。

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