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        • 产品名称: 双色芝麻土司
        • 产品编号: 0022-6
        • 上架时间: 2016-01-13
        • 浏览次数: 23

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        双色芝麻土司
        材料:
        高筋麵粉230g、低筋麵粉20g、葡萄乾天然酵母200g、砂糖20g、水85g、盐1/4t、无盐奶油15g純芝麻醬12克、黑芝麻醬12克
        作法: 
        1.將所有乾性材料及天然酵母混合均勻之後,慢慢加入水,慢慢加入水,揉成不黏手的麵團

        2.加入無鹽奶油,攪拌機攪拌到麵團可撐起的膜(不需要到薄膜程度,之後還要繼續手揉入芝麻醬)

        3.麵團分成兩分,各取富味鄉纯芝麻醬與黑芝麻醬12克

        4.均勻的揉入麵團中,這過程有點費力和花時間,一定要把胡麻醬均勻地與麵團揉合,且揉到麵團可以
        撐起薄膜

        5.麵團表面噴水,罩上保鮮膜,在溫暖密閉空間發酵90分鐘

        6.工作布上面灑上麵粉,將第一次發酵完成的麵團取出,麵團也撒上高筋麵粉,將空氣拍出,然後滾圓,
        在表面噴濕,鬆弛15分鐘

        7.將鬆弛過後的麵團擀成與烤盒長度一樣長的寬度(約30公分)

        8.麵皮交疊由短向捲起,成為圓柱狀

        9.收口朝下,放入烤盒中,再發酵90分鐘,發酵至八分滿時,將烤箱預熱到210度

        10.發酵到九分滿時,蓋上吐司蓋,烘烤40分鐘

         

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