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        • 产品名称: 芝麻泡芙
        • 产品编号: 0022-7
        • 上架时间: 2016-01-13
        • 浏览次数: 22

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        芝麻泡芙
        材料:
        芝麻泡芙皮→
        水  100g、无盐奶油  60g  、低筋麵粉  70g  、全蛋  160g  、黑芝麻粉  30g
        芝麻夾心餡→
        蛋黃  80g、細砂糖  120g、低筋麵粉  40克、牛奶  300g  、黑芝麻醬(或純芝麻醬)  100克、无盐奶油  160g  
        作法: 
        1.芝麻泡芙皮:水及无盐奶油用小火煮至沸騰,熄火後倒入低筋麵粉及黑芝麻粉,攪成均勻的芝麻麵糊。

        2芝麻麵糊溫度約至60℃時分次加入全蛋液,快速攪勻。

        3.將芝麻麵糊擠至烤盤上,烤箱預熱後,以上火約190~200℃、下火約170~180℃,烤約25~30分鐘左右(麵糊膨脹且上色)。

        4.芝麻夾心餡:蛋黃加細砂糖攪勻,再分別加入低筋麵粉及牛奶,攪勻後再開
        小火加熱。

        5.邊加熱邊攪拌至濃稠狀,接著加入纯芝麻醬(或黑芝麻醬)及无盐奶油,快速攪勻,冷卻後備用。

        6.將冷卻的芝麻泡芙皮橫切為二,再填上適量的芝麻夾心餡即可。

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