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        • 产品名称: 芝麻烈日鬆餅
        • 产品编号: 0022-23
        • 上架时间: 2016-01-13
        • 浏览次数: 12

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        芝麻烈日鬆餅
        材料:

        水100ml、即溶酵母粉1/2小匙、細砂糖20g、蛋黃1顆、高筋麵粉90g、鹽少許、無鹽奶油50g、黑芝麻醬20g、低筋麵粉90g、珍珠糖20g (可略)
         

        作法: 

        1.將水倒入調理盆中,加入即溶酵母混合均勻。

        2.加入細砂糖和蛋黃,用打蛋器攪拌均勻。

        3.將高筋麵粉和鹽混合篩入調理盆中,用打蛋器拌至均勻無粉粒。

        4.無鹽奶油放入另一調理盆中用打蛋器打發至呈乳霜狀,再加入黑芝麻醬攪拌均勻(註:原味鬆餅直接打發80g無鹽奶油使用)。

        5.將做法4的奶油霜拌入做法3的麵糊中用打蛋器拌勻。

        6.將低筋麵粉篩入調理盆中,用橡皮刮刀拌勻,蓋上保鮮模,在室溫下靜置1小時發酵至2倍大,完成一次發酵。

        7.發酵好的麵團可依喜好拌入珍珠糖,工作檯上灑少許手粉將麵團分割成5g大小,滾圓後蓋上保鮮膜靜置到麵團稍微膨脹,完成二次發酵。

        8.鬆餅機預熱後,刷上些許奶油將麵糰放入模型中烘烤3~4分鐘。

        9.烤好的鬆餅用竹籤取出,再依序完成其他麵團。

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