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        • 产品名称: 北平烤鸭
        • 产品编号: 1-012
        • 上架时间: 2015-08-24
        • 浏览次数: 18

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        北平烤鸭


        材料:
        鸭1只、芝麻香油适量、麦芽糖水适量

        作法: 
        1.将鸭宰杀后,烫去鸭毛,从一侧的翅膀下开口,取出内脏。

        2.在切开的鸭颈处的皮与肉之间插入吹管,用打风器吹至整只鸭皮胀得饱满圆润,
        此时用开水浇淋鸭身,以免风干时出油,再用热的麦芽糖水往鸭身浇淋一遍,
        即可晾在阴凉处,让微风吹干。天气好时,4~5小时之后就可入挂炉中烘烤。
        经过微风吹干的皮,烤起来才会酥脆。

        3.将烤鸭移入挂炉内,挂在内壁,盖上炉盖烤20~30分钟,取出即成金黄香酥的
        北平烤鸭,趁热再抹上一层芝麻香油,可使其油亮、香味四溢。

        4.由鸭胸前端向前片下酥而薄的一片鸭皮,接着切下鸭翅,片下鸭腹的皮,接着
        将鸭肉片下来,排于盘中即成。

         

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