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麻油双腰


材料:
腰子200公克、猪肝200公克、姜片数片、清水少许

调味料:
黑麻油2大匙、米酒2茶匙、盐适量

作法: 
1. 腰子洗净,外皮划交叉斜口后切块泡水;猪肝洗净、切片后泡水备用。

2. 锅中放入黑麻油烧热后,加入姜片爆香,再放入腰花炒至半熟时加入猪肝以大火快炒数下,
最后以米酒、盐调味,淋入少许水,待煮滚即可熄火。

厨师小秘方:
1. 腰子不可久煮,煮太久腰花会干干涩涩。
2. 猪肝热炒时间不宜过长,外皮变色即可放入酒及水。

 

 

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