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川味鸡丝拉皮


材料:
鸡肉(这次是使用鸡柳条),可以选鸡腿,鸡胸,都各有不同的口感、小黄瓜半只、绿豆粉皮一张、蒜头3颗

调味料:
蒜末、白醋一匙、 果糖一匙、酱油一匙、花椒粉一小匙、纯芝麻酱一匙、芝麻香油一匙

作法: 
1.调味料调匀备用

2.鸡肉切丝后用水煮熟(先煮后切跟先切后煮会有不一样的口感,若是用鸡腿或鸡胸,建议是煮好后用手撕。鸡柳条因为纤维较细,所以先切好再烫熟即可)

3.鸡肉带些温度即可与粉皮还有小黄瓜一起盛盘

4.淋上特调的川味酱汁,搅拌一下,让每一根都沾到酱汁

 

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