芝麻香油
芝麻酱品
芝麻粉
芝麻粒
辣油
您现在的位置:网站首页 >> 芝麻食谱 >> 达人料理 >> 网络名菜 >> 麻酱花卷

麻酱花卷


材料:
富味乡纯芝麻酱30g(1.5大匙左右)、温开水100c.c.、盐1/2小匙、中筋面粉150g(1杯)、酵母粉1/2小匙、泡打粉1/2小匙、白砂糖约2/3小匙、红糖20g(1.5大匙)

 

作法: 
1.将酵母粉与砂糖以温开水搅匀备用
2.将盐巴与红糖拌入芝麻酱,静置备用
说明:一般做法会放些香油增加面团的滑润度与香气,但富味乡的芝麻酱非常浓纯香,故省去添油的动作
3.做面团:
a.将面粉与泡打粉筛入干净海碗,加入步骤1的酵母水
b.以筷子将面粉拌开成片状
c.将面粉揉成团,盖上干净湿布,发酵20分钟左右(冬天需稍长的时间发酵)
d.稍稍揉过面团,案板上洒些面粉,将面团杆成长片
e.均匀抹上纯正细研胡麻酱
f.将面片卷成卷,并切成6个等份
g.面团的切口朝上下两端,双手抓着面团左右两侧超威拉长,大拇指稍稍出力将面团中间隐约折出一调横线,将原本朝上朝下
的两个切面往中间集中,两手抓住的一点点小面团手拢到后面, 即完成花卷
4.取一口径比蒸笼或蒸架大的锅子,放入适量的水,中火烧开
5.竹蒸笼以清水浸湿,铺上蒸笼布或蒸笼纸,摆入花卷(保持间隔)
6.待锅中水沸后放入蒸笼,盖上蒸笼盖,熄火,进行第二次发酵,约10分钟(花卷体积会变大)
7.开大火将水烧开, 水滚后改中火,计时10分钟左右,待蒸笼飘出阵阵面香与芝麻香,花卷就蒸好了
 

上海富味乡油脂食品有限公司  版权所有  中企动力网站建设 沪ICP备05038898号  地址:上海市奉粮路936号 联系电话:021-37551160