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四川口水鸡


材料:
3支大鸡腿、3片姜、2根葱、3汤匙花椒、3个干辣椒、1大匙盐 

调味料:
淋酱汁:
冷开水3小匙、富味乡纯芝麻酱、酱油、辣椒油各2小匙
白醋、西红柿酱、白糖、香油、花椒粉、豆瓣酱各1小匙
顶面饰料:
1大匙花生粉、葱花、香菜
 

作法: 

1. 烧开一锅水,放入水量以没过鸡身为宜,将所有材料部分的佐料与鸡入锅,
  煮开后转小火煮15分钟,关火闷20分钟,以筷子穿过肥厚处,流出的汁液为透明即熟了。

2. 将鸡取出,浸入冰水中,取出,表面抹上少许油与盐。

3. 将锅中将所有淋酱汁的材料一起小火炒匀煮溶即可,淋在切好的鸡上,洒上葱花、香菜、花生粉上桌。

小叮咛 :
1. 鸡肉煮熟的时间要依鸡的大小和品种而定,若用土鸡则需延长时间。
2. 因这道菜咸辣酸甜,调口水鸡的酱汁时,可以一边试味一边调成你喜欢的口味。

 

 

 

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