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孟老师研发推荐-- 芝麻马卡龙


材料:
糖粉165克、杏仁粉50克、黑芝麻粉40克、蛋白90克、细砂糖20克
夹心馅→
无盐奶油80克、糖粉30克、牛奶30克、黑芝麻酱(或纯芝麻酱)30克

作法: 
1.糖粉、杏仁粉及黑芝麻粉用粗筛网一起过筛备用。

2.蛋白加细砂糖搅打至不会流动且光滑的蛋白霜。

3.将做法1的粉料分2~3次倒入蛋白霜内,搅拌均匀,呈现稍微流动状的黑芝麻糊。

4.将黑芝麻糊挤在不沾烤布上,静置室温下,待黑芝麻糊表面呈干爽状即可烘烤。

5.烤箱预热后,以上火约170℃、下火约170℃,烤约10~15分钟左右。

6.夹心馅:无盐奶油加糖粉打发,再分次加入牛奶,快速搅匀,再加入黑芝麻酱(或纯芝麻酱)搅拌均匀,成滑顺细致的芝麻奶油霜。

7.将芝麻奶油霜抹在成品底部,两片黏合即可。

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